教材簡介

《食品微生物檢驗技術(shù)》是專業(yè)核心課程配套教材，獲得首批“十四五”國家規(guī)劃教材、中國輕工業(yè)優(yōu)秀教材一等獎等獎項。是國家職業(yè)教育教學(xué)資源庫配套教材，中國食品產(chǎn)教融合共同體規(guī)劃建材，北京市在線精品課程配套教材。全國1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級參考教材。通過多年實踐應(yīng)用，得到全國29個省市200余所職業(yè)院校的食品檢驗檢測、食品加工技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗、食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全等多個專業(yè)的廣泛使用和好評，重印9次、使用量29500冊。教材以項目和任務(wù)的形式，將思政元素、綜合素養(yǎng)、檢驗技術(shù)、安全控制等知識點和技能點進(jìn)行有效融合、介紹和實操。根據(jù)需求采用了“活動頁式”（如標(biāo)準(zhǔn)等）和“工作手冊式”（任務(wù)單等）的配合學(xué)習(xí)。

教材遵循高職教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律，以培養(yǎng)具有良好道德和職業(yè)素養(yǎng)的高技術(shù)技能人才為目標(biāo)，依據(jù)生產(chǎn)企業(yè)真實崗位人才需求，提煉7大工作任務(wù)和22個典型工作項目，突出產(chǎn)教融合、校企合作。在任務(wù)實施中貫穿思政元素、弘揚愛國精神、勞模精神、勞動精神、工匠精神等。教材融入了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)，新規(guī)范，力求適應(yīng)產(chǎn)業(yè)升級和行業(yè)需求。在闡述基本理論的同時重點突出以實踐教學(xué)和技能培養(yǎng)為主導(dǎo)的特點，并增加了學(xué)生綜合知識和技能的拓展，力求做到精簡、精練、必需、夠用、實用和可操作。在原有基礎(chǔ)上，增加了“崗前培訓(xùn)”、“發(fā)酵食品的檢驗”和“食品微生物快速檢測方法”新項目，補(bǔ)充了新標(biāo)準(zhǔn)、思政元素案例分析、采樣經(jīng)驗、結(jié)果分析、實驗室管理等內(nèi)容。

教材配套豐富的數(shù)字化教學(xué)資源，包括微課、動畫、仿真、操作視頻等12類資源，35個二維碼實現(xiàn)在線學(xué)習(xí)。線上線下混合式的教材設(shè)計提升了教與學(xué)的主動性、積極性和趣味性。拓寬了學(xué)習(xí)場景，促進(jìn)了學(xué)習(xí)的靈活性和重復(fù)性，節(jié)省了實操時間，降低了高危實訓(xùn)的風(fēng)險性。為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、復(fù)練提供了極大便利。

教材編寫團(tuán)隊具有扎實的專業(yè)功底和行業(yè)企業(yè)背景，由院校及企業(yè)行業(yè)的3名教授、2名高級工程師和4名副教授組成。為教材高質(zhì)量的完成奠定了堅實基礎(chǔ)。

教材適用于食品及相關(guān)專業(yè)課程，也可供企事業(yè)單位相關(guān)人員作為培訓(xùn)教材使用。

主編介紹

羅紅霞，博士，二級教授，碩士研究生導(dǎo)師，食品檢驗工高級技師(一級）及高級考評員，全國1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級高級考評員。國家高層次領(lǐng)軍人才、萬人計劃教學(xué)名師，北京市高等學(xué)校教學(xué)名師，全國技術(shù)技能大師，中國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展杰出科技人才，國家級教師創(chuàng)新團(tuán)隊（食品檢驗檢測專業(yè)）總負(fù)責(zé)人。獲首屆全國食品營養(yǎng)與安全檢測技能大賽突出貢獻(xiàn)獎。

主要成果：獲國家級教學(xué)成果二等獎3項，首屆全國優(yōu)秀教材獎1項，主持建設(shè)和指導(dǎo)國家級及北京市精品課程2項，獲首批“十四五”國家規(guī)劃教材2項，輕工業(yè)優(yōu)秀教材一等獎2項；獲省部級科學(xué)技術(shù)獎及農(nóng)業(yè)推廣獎5項，授權(quán)發(fā)明專利 6 項；主持省部級教科研項目30余項，發(fā)表核心期刊科技論文80余篇。負(fù)責(zé)制定了“全國首屆食品營養(yǎng)與安全檢測技能大賽”賽項規(guī)程并負(fù)責(zé)承辦了首屆大賽；負(fù)責(zé)修訂了全國1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，主編1+X證書配套教材3部；主持申報了國家級教學(xué)資源庫1項，參與修訂了國家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制訂。

學(xué)術(shù)兼職：全國1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級專家委員會主任委員，中國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)專委會主任委員，中國食品產(chǎn)教融合共同體專家委員會副主任委員，全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，中國畜產(chǎn)品加工研究會常務(wù)理事，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會常務(wù)理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會兒童分會理事。

羅紅霞-《食品微生物檢驗技術(shù)》申報展示材料.rar